lokma tatlısı

evin beyi "canım lokma istedi yapsan da yesek " derde ben hiç yapmazmıyım... şu an fokur fokur kaynayan şerbetim soğuduğunda,, hamurumda mayalanınca  dökcem lokmayı ( lokma yapma değil dökme daha doğru olur sanırım) ... hazır fırsat bulmuşken önceki yaptıklarımdan bi fotoyla tarifi de ekleyeyim ;) en lezzetli lokmaları ege de yediğimi söyleyebilirim...Soma da çalışırken çok kuyruk beklemişliğim vardır ;) benimki de evde yapılabilecek güzel bi tarif... yani yiyenlerin beğenisini kazandığı bi gerçek ;) tarifi sevgili cahide nin sayfasından almıştım yıllar önce...bu malzemelerle biraz fazla çıkıyor konu komşuya da dağıtırım derseniz aşağıdaki ölçülere göre yapmanızı öneririm... eğer fazla kalabalık bi aile değilseniz malzemeyi yarıya indirerek yapabilirsiniz... hamurdaki maya ve şeker ölçüsünde oynama yapmanıza gerek yok un ve suyu yarılamanız yeterli...

malzemelerimiz :

hamur için:

6 su bardağı un

4 su bardağı su

1 yemek kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 silme çay kaşığı tuz

şerbeti için :

3 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

3-4 damla limon suyu

hazırlanışı :

öncelikle şerbeti hazırlıyoruz çünkü soğuması gerekiyor tatlımızı içine dökmek için...

bi tencereye su ve şekeri ekleyip koyu kıvamda bi şerbet olana kadar kaynatıyoruz... indirmeye yakın 3-4 damla limon suyu damlatıyoruz... kaynayan şerbeti soğumaya bırakıyoruz...

yoğurma kabına un, su, maya , şeker ve tuzu ekleyip iyice yoğuruyoruz... bi saat mayalamaya bırakıyoruz... kek hamurundan biraz daha kıvamlı bi hamur olacak...

sıvıyağı kızdırıyoruz... hamuru elimizin yumruk yapıp sıkıyoruz... dışa taşan kısmını yağa batırılmış kaşıkla alıp kızgın yağa atıyoruz... bu işlemi mümkün olduğunca hızlı yapıyoruz... hamuru sık sık karıştırarak kızartıyoruz... 

kızaran hamurları yağdan alır almaz soğuk şerbete atıp 2 dk bekletiyoruz... 

şerbetten çıkan lokmamızı servise hazırlıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

kabak tatlısı ve bloğa geri dönüş ;)

uzuuun uzuuun zaman yazamadım bilgisayarıma bulaşan virüs nedeniyle... henüz telefondan blog yazma işini kıvıramadım onun için beklemem  gerekti... inşallah bu defa ara vermeden devam ederim bloğuma yazmaya... 

en son seminer haftası yazmışım tarifimi... ozamandan bu zamana güzel değişiklikler oldu hayatımda ;) geçen yıl çalıştığım köyden merkeze görevlendirmeyle de olsa gelebildim... mesleğimin 11. senesinde çok istediğim özel eğitim sınıfındayım şimdilik ;) daha özverili daha duyarlı daha sabırlı daha bi sevgi doluyum  ;) 

yazamadığım dönemde mutfaktan uzak kalmadım tabiki... yeni tarifler ve güzel lezzetler sundum çekirdek aileme ;)

sondan başa doğru gideyim tariflerde... en son yaptığım kabak tatlısıyla dönüş yapayım gerisi gelir inşallah ;)

malzemelerimiz :

dilediğiniz kadar kabak

toz şeker 

2-3 damla limon

dövülmüş ceviz

yapılışı :

ben göz kararı yapmayı tercih ettiğim için net gramaj veremiyorum... zaten kabaklar çok büyük satıldığından hepsini tek seferde pişiremiyoruz...

kabakları karpuz dilimler gibi kesiyoruz... derin bi tencereye bi sıra kabak dizip üzerine 1 avuç toz şeker serpiyoruz... bu şekilde bi sıra kabak bi sıra şeker olacak şekilde kabakları bitiriyoruz...

üzerine 1 çay bardağı su döküp 2-3 damla da limon suyu ekliyoruz.... kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz...

servis tabağına aldığımız tatlının üzerine dövülmüş cevizi serpiyor afiyetle yiyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

muzlu pankek

ramazanda gün uzun hava sıcak olunca enerjimiz iyice düşüyor... kaybolan enerjimizi tazelemek için iftarla sahur arasına sığdırabileceğimiz enerji deposu için tarifim...

malzemelerimiz :

1 su bardağı süt

1 su bardağı un

1 yumurta

3 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

1 fiske tuz

2 tane muz

süzme bal

yapılışı :

un ve sütü iyice çırpıyoruz.. içine yumurtayı kırıp çırpmaya devam ediyoruz... karışıma şeker, vanilya ,kabartma tozu ve tuzu ekleyip akışkan kıvamlı bi hamur elde ediyoruz...

küçük boy yapışmaz tavaya birer kepçe hamurdan döküp iki taraflı pişiriyoruz.. krep yaparken olduğu gibi...

servis tabağına bi pankek alıp üzerine dilimlenmiş muzları dizip bal gezdiriyoruz... 3 kat pankek yapıp servise hazırlıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

irmikli süt dilimi

sütlü tatlılar hafif olduğundan iftarda daha fazla tercih ediliyor... bu nefis tarifin sahibi sevgiden esintiler bloğunun sahibesi... ben oradaki çilek sosu yapmadım onun yerine hazır ahududu sosu kullandım... soğuk ve hafif bi tatlı isteyenler için hemen tarife geçiyorum...

malzemelerimiz :

1 litre süt

15 yemek kaşığı irmik

15 yemek kaşığı şeker

1 limonun rendesi

1 paket vanilya

1 paket hindistan cevizi

yapılışı :

1 litre sütün içine şeker ve irmiği ekleyip kaynayana kadar karıştırıyoruz... kaynadıktan sonra vanilyayı ekleyip biraz daha karıştırıyoruz...

uzun ve düz su bardaklarını (yaklaşık 4-5 tane kullandım) su ile çalkalıyoruz... sonra bardakların içine tatlımızı kaşık yardımıyla dolduruyoruz...

bardakların ağzını folyoyla kapatıp buzdolabında 2-3 saat kadar dinlendiriyoruz...

dolaptan çıkardığımız tatlıların bıçak yardımıyla kenarlarından biraz hareketlendiriyoruz... daha sonra yan çevirip musluğun altına tutuyoruz... çevirerek her yanını soğuk sudan geçiriyoruz... böylece daha kolay çıkacaklar... suya tuttuğumuz bardakları tabağa ters çevirerek hafif sallayarak tatlıyı çıkarıyoruz...

dilimler halinde keserek hindistan cevizine buluyoruz...

isterseniz üzerine meyve sosu hazırlayıp veya hazır sosla süsleyerek ikram edebilirsiniz...

malzemeniz bol olsun ;)

ramazan geldi hoş geldi ....

yeni bir ramazan ayına daha kavuştuk elhamdülillah... bereketini de beraberinde getiriyor mübarek ;) sofralar şenleniyor, davetler veriliyor, iftar çadırları kuruluyor, meddah karagöz hacivat gösteri gibi unutulan değerler hatırlanıyor...

uzun zamandır ihmal ettiğim bloğuma sofra önerilerim ve tariflerimle tembelliğime son verip geri dönüş yapıyorum inşallah...

ramazanın ilk tarifi bu aya özgü tatlımızla gelsin... hafif ve lezettli güllaç tarifim 

malzemelerimiz :

10 yaprak güllaç

7 su bardağı süt

2 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı gül suyu

kıyılmış fındık ( veya ceviz )

yapılışı :

sütü bi tencereye boşaltıp ocakta ısıtıyoruz... kaynamaya yakın şekerini ekleyip şeker eriyince ocaktan alıyoruz... gül suyunu ekleyip karıştırıyoruz...

geniş bir tepsiye güllaç yapraklarından birini alıp üzerine 2 kepçe süt gezdiriyoruz... yaprak yumuşayınca güllaç yaprağını servis tepsimize alıyoruz... sırayla bütün yapraklara aynı işlemi uyguluyoruz... ilk 5 yapraktan sonra araya kıyılmış fındık parçalarımızı serpiyoruz...

en son kalan sütü hafif ısıtıp güllacın tamamının üzerine döküyoruz... en az iki saat dinlendiriyoruz...

sonra üzerini fıstık,kiraz,fındık gibi sevdiğimiz malzemelerle süslüyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

çikolata soslu muzlu krep sarma

krebin her türlüsünü seviyoruz...içine tatlı tuzlu her harç yakışıyor... çay saatlerine yakışacak pratik bi tatlı isterseniz hemen bu tarifi uygulamalısınız...

malzemelerimiz :

1 su bardağı süt

1 yumurta

4 tatlı kaşığı toz şeker

3,5 tatlı kaşığı kakao

1 paket vanilya

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı un

iç harcı için :

sarelle (veya süzme bal)

5 adet muz

üzeri için :

çikolata sosu

dövülmüş antep fıstığı

yapılışı :

yumurta ve sütü iyice çırpıyoruz...üzeirne diğer malzemeleri ekleyip topaksız bi karışım elde edene kadar çırpıyoruz...

teflon tavayı hafifçe yağlayıp ısıtıyoruz... krep hamurundan bir kepçe alıp tavanın her tarafına yayıyoruz... bi tarafı göz göz olan krebin arka tarafını da pişirip alıyoruz... bütün hamuru bu şekilde pişirip bitiriyoruz...

soğuyan kreplerin içine sarelle (veya süzme bal) sürüp, üzerine de soyulmuş bütün haldeki muzu koyup sarıyoruz...

tüm krepleri bu şekilde sarıp hazırladıktan sonra üzerlerini strech filmle sarıp dolapta yarım saat bekletiyoruz...

krepleri istediğimiz kalınlıkta kesip servis tabağına alıyoruz... üzerine çikolata sos ve antep fıstığı serpip servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

kaşık helvası

gezici bi aile olarak gittiğimiz her yörenin meşhur yemeklerini öğrenmeye çalışıyoruz... kastamonunun kaşık helvasını canım annecim de çok güzel yapar ama ben buraya taşınmadan önce kendim yapmayı denememiştim... basit bi tarif helva severler için gelsin...

malzemelerimiz :

3 su bardağı un

250 gr tereyağ (veya margarin)

2 su bardağı pudra şekeri

yapılışı :

tereyağı bi tencerede eritiyoruz... içine un ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz... un pembeleşince üzerine pudra şekeri ekleyip tahta kaşıkla yedire yedire kavurmaya devam ediyoruz...

pudra şekeri iyice özdeşleşince altını kapatıp helvanın ılımasını bekliyoruz...

ılıyan helvadan bi kaşık alıp başka bi kaşıkla üzerine bastırıp şekil veriyoruz...

servis tabağına alıyoruz üzerine dövülmüş fıstkla servis yapabiliriz...

malzemeniz bol olsun ;)

ceviz ve çikolata parçacıklı parfe

dondurmayı özlediğimiz şu soğuk günlerde onun yerini tutabilecek bi lezzet...

malzemelerimiz :

2 paket sade krem şanti

1,5 bardak soğuk süt

1 paket petibör (tekli paketlerden)

1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1/2 çay bardağı şeker (tercihe göre)

damla çikolata

kuru meyve parçacıkları

yapılışı :

sütle krem şantileri mikserle çırpıyoruz... şantiyi biraz dolapta bekletiyoruz... bisküvileri kırıp şantinin içine ekliyoruz... ceviz parçaları, şeker, damla çikolata ve kuru meyve parçacıklarını ekleyip karıştırıyoruz... 

sonra ister bi borcamın içine strech film serip ona dolduruyoruz dolapta beklettikten sonra ters çevirip üzrine benmari usul erittiğimiz bitter çikolatayı ekliyoruz...

ister kuplara doldurup çikolatayı üzerine döküyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

milföyden kolay baklava

annem gibi 40 kat 60 kat baklava açmayı becerebilir miyim bilmiyorum...bi ara denemem lazım :) ama çalışan işi bi baklava tarifi vereceğim şimdi... tadı inanılmaz güzel hem de çok pratik hemen yapılabilir

malzemelerimiz :

14 tane milföy

1 su bardağı kıyılmış ceviz

5 yemek kaşığı tereyağ

4 yemek kaşığı sıvıyağ

şerbeti için :

3 su bardağı şeker

2 su bardağı su

yarım limon suyu

yapılışı :

şerbet malzemelerini bi tencereye alıp kaynatıyoruz... sonra soğumaya bırakıyoruz...

ayrı bi tavada tereyağı eritip için sıvıyağı ekliyoruz...

üstüste koyduğumuz 7 tane milföyü oklavayla açıyoruz... pişireceğimiz tepsinin boyutuna gelene kadar açıyoruz... içine dövülmüş cevizi serpiyoruz...

diğer 7 milföyü de aynı şekilde açıp cevizlerin üzerine kapatıyoruz... dilimler halinde kesiyoruz...

kestiğimiz baklavanın üzerine kaşıkla yağ karışımını yayıyoruz...

180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz...

fırından çıkan baklavanın ilk sıcaklığı gidene kadar biraz bekliyoruz... sonra soğumuş şerbeti döküyoruz...

üzerini çekilmiş fıstıkla süsleyip servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

fırın sütlaç

sütlü tatlı seven bi eşim  olunca her çeşidi denemeye çalışıyorum... fırında sütlaç da bunlardan biri... görüntüsü ve tadı ile denemeye değer...

malzemelerimiz :

8 su bardağı süt

2 su bardağı toz şeker

2 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası

1/2 su bardağından biraz fazla pirinç

1 yumurta sarısı

yapılışı :

pirinçleri 2 su bardağı suyla haşlıyoruz...üzerine süt ve şekeri ekleyip kaynayana kadar karıştırıyoruz...

1 kasede nişastayı suyla açıp yavaşça sütlaca ekliyoruz...

5-10 dk kaynadıktan sonra sütlaçtan biraz ayırıp soğumasını bekliyoruz...ayırıp soğuttuğumuz  sütlaca yumurta sarısını ekleyip karıştırıyoruz...

bu karışımı çok yavaş bi şekilde karıştıra karıştıra sütlacımıza ekliyoruz.... 5 dk daha kaynatıp kaselere boşaltıyoruz...

kaseleri tepsiye yerleştiriyoruz...kaselerin yarısından biraz fazlasına gelecek şekilde tepsiye su koyuyoruz...

önceden ısıtılmış fırının en üst rafında üzeri kızarana kadar bekletiyoruz... üzeri kızarınca fırından çıkarıyoruz...

afiyet bal şeker olsun ;)

damla sakızlı tavuk göğsü

sütlü tatlı denilince tavuk göğsünü tek geçerim...hafif leziz bi tatlı...

malzemelerimiz :

1 litre süt

1 su bardağından iki parmak eksik un

bardağın üzerini tamamlayacak kadar nişasta

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 kaşık tereyağ

1 damla sakızı

yapılışı :

derin bir tencereye 1 lt sütü boşaltıyoruz...sütün içine şekeri ekliyoruz...un,nişasta ve vanilyayı  ekliyoruz, el çırpıcısıyla sürekli karıştırarak ekliyoruz...kaynayana ve kıvamı muhallebi gibi koyulaşana kadar karıştırıyoruz...

bazen unun ve nişastasına markası değişince bu miktar yeterli olmuyor istenilen kıvamda koyulaşmıyor...böle bişeyle karşılaşınca ufak bi kasede 1-2 kaşık nişastayı az miktar suyla çözüp karıştırarak ekleyebiliriz...

muhallebi kıvamına gelince ocağı kapatıyoruz...içerisine tereyağı ve sakızımızı parçalayıp atıyoruz ...mikserle çırpıyoruz....damla sakızı olmadığı zaman şekersiz normal damla sakızı aromalı sakızları da kullanabilirsiniz...onlarla da gayet leziz oluyor...

suyla ıslattığımız kabımıza boşaltıyoruz...üzerini dilediğimiz gibi süsleyebiliriz...tamamen damak tadımıza kalmış...bazen tarçın,,, bazen dövülmüş fındık kullanıyorum ben...yukarıdaki resimde ceviz ve dövülmüş antep fıstığı kullanmıştım...

süslemeyi yaptıktan sonra buzdolabında bekletiyoruz...bi gün beklediğinde daha güzel oluyor...

afiyet bal şeker olsun ;)

limonlu pelte

her ne kadar yaz mevsimine daha uygun bi tatlı da olsa,, lezzeti her daim kendini özletecek türden...aslında çok öle şekerli bi tatlı değil,, ekşimsi bi aromaya sahip limonata tadını seviyosanız tam size göre...

malzemelerimiz :

1 su bardağı taze sıkılmış limon suyu

1 limon kabuğu rendesi

3 su bardağı su

10 yemek kaşığı şeker

4 yemek kaşığı buğday nişastası

yapılışı :

limon suyu ve şekeri tenceremize alıp karıştırıyoruz...ayrı bi kapta suyun içinde nişastayı çözüyoruz...sonra bu karışımı da tencereye ekliyoruz...

iyice kaynayana kadar karıştırıyoruz...kaynadıktan sonra kaselere boşaltıyoruz...soğuduktan sonra dolaba alıp bikaç saat bekletiyoruz...

servis yaparken ister kaseyle servis yapalım,, ister benim yaptığım için ters çevirerek sunalım...

afiyet bal şeker olsun ;) 

sütlü irmik tatlısı

bi tatlı tarifiyle başlayalım ağzımızın tadı yerine gelsin ...en çok sorulan tariflerden biri

malzemelerimiz :

1 lt süt

10 yemek kaşığı şeker

9 yemek kaşığı irmik

1 paket vanilin

1 yemek kaşığı tereyağ ( veya margarin )

sosu için :

2,5 bardak süt

1 paket çikolata sos ( her markada farklı miktar süt kullanılması yazıyor, paketin arkasından süt miktarını ayarlayabiliriz )

yapılışı : 

tereyağı hariç tüm malzemelerimizi tencereye alıp orta hararetteki ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz...kaynadıktan sonra altını kapatıp tereyağı ekleyip  tekrar karıştırıyoruz...

karışımı ıslattığımız kalıbımıza döküyoruz...iyice soğuyana kadar buzdolabının alt kısmında bekletiyoruz...ben bi gece bekletiyorum daha lezzetli oluyor...

çikolata sosumuzu paketin arkasındaki tarife uygun olarak hazırlıyoruz... 

tatkımızı dolaptan çıkarıp kalıbı tabağa ters çevirerek çıkarıyoruz... sonraaa soğuyan sosumuzu tatlımızın üzerine döküyoruz...

kek gibi dilim dilim servis yapıyoruz...afiyet bal şeker olsun ;)