arnavut ciğeri

yine bir sakatat yemeği...ciğeri hiç sevmeyenlerin bile büyük keyifle tadabileceği bi lezzet...

malzemelerimiz :

500 gr ciğer

1 tatlı kaşığı pul biber

tuz

1 fincan un

sıvıyağ

yapılışı :

ciğerlerin zarlarını soyup kuşbaşı doğruyoruz... ciğerleri yıkamıyoruz bunun yerine kağıt havluyla kanını alıyoruz...

üzerine pul biber serpip karıştırıyoruz... sonra bi süzgeçte ciğerleri unla harmanlıyoruz...

derin bi kızartma tenceresine yağ koyuyoruz... yağ kızınca içine ciğerleri atıyoruz... ciğerleri attıktan sonra yağ kaynamaya başlıyor... kaynamaya başladıktan 7 dk sonra ciğerleri yağdan çıkarıyoruz...

eğer yağda fazla bekletip kızartırsak ciğer kurur... kurumadan almaya dikkat ediyoruz...

yağdan çıkardığımız ciğerlerin üzerine tuz serpip sıcak sıcak servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

terbiyeli işkembe çorbası

her damağa hitap etmeyen bi lezzet olsada biz ailece sakatat seviyoruz... işkembe, dalak, ciğer, yürek, kokoreç bizim vazgeçilmezlerimizden... doğuda görev yaparken daha lezzetli sakatatlar bulabiliyorduk,  burdakilerle idare etmek zorunda kalıyoruz şimdilik... aynı tadı bulamasakta...

malzemelerimiz :

1 kg işkembe (dana veya kuzu farketmez sadece haşlanma süresini etkiler)

1 kase yoğurt

1 yumurta

yarım limon

tuz

3-4 diş sarımsak

üzeri için :

tereyağ

toz kırmızıbiber

yapılışı :

işkembeyi iyice yıkayıp düdüklü tencereye alıyoruz...üzerini geçecek kadar su ve bi miktar tuz ekleyip haşlıyoruz...

haşlanan işkembeyi süzüyoruz... haşlama suyunu döküyoruz...işkembeyi minik kareler şeklinde doğruyoruz...

bi tencereye yumurtayı kırıyoruz...üzerine yoğurt, un ve limon suyunu ekleyip güzelce çırpıyoruz... bu karışımın üzerine yavaş yavaş su ekleyip ocağı açıyoruz....içine işkembeleri de atıp kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz...(yayla çorbası yapar gibi) indirmeye yakın içine rendelenmiş sarımsakları ekliyoruz...

çorba piştikten sonra küçük bi tavada tereyağ ve toz kırmızı biberi kızdırıyoruz... kaselere aldığımız çorbanın üzerine gezdiriyoruz... yanında dövülmüş sarımsak,limon veya sirkeyle servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)