iyiki de doğdum,, gördün mü bak 33 oldum ;)

rabbime şükürler olsun ki mükemmel bi anne babaya emanet etmiş 33 yıl önce beni... bi de canparçam kardeşimi vermiş ardımdan...

onlara sahip olduğum için çok şanslıyım aslında...

sonraa eşimi çıkardı karşıma... en kıymetlilerimden biri oldu o da... bize emanet edilen paşamla daha bi anlamlanan 33 seneyi bıraktım ardımda...

rabbim acılarını göstermesin bana... uzun bi ömür değil dilediğim onlarla birlikte huzurlu hayırlı sağlıklı bi ömür nasip etsin yeter bana...

(( babamı 31 imde kaybettim ben... ismini özenle seçtiği ilkgözağrısıydım onun... biliyorum bedenen olmasa da hep yanımızda...seni çok seviyorum babam ve çok özlüyorum... ))

meze tabağı

kebap ve meze ikilisinin en lezzetlilerini yedikten sonra bunlara hiç alışkın olmayan bi şehirde yaşamak bizim için ciddi bi sorun oluyo ;) burdan çok sevgili kastamonulu arkadaşlarıma diyorumkiii tamam yemekleriniz güzel ama azcık daha kebap ve mezeye ağırlık verilse daha mı iyi olur sanki ;) urfa ve hatayda gittiğimiz her yerde masa mezeyle donatılırken burda sadece bi çoban salata geliyo o da eğer istiyorum diye belirtirseniz ;)

urfa ve hatay'a yolu düşecek olan arkadaşlara tavsiye edeceğim yerler var... eğer urfadaysanız sevgi ciğer ve gülhan restorant kesinlikle tatmanız gereken lezzetlerle dolu...

hatay da ise özlem restorantı tek geçerim... size sunulan enfes mezeleri yiyerek doyuyosunuz zaten...

arasıra bazı illerin lezzet duraklarından da bahsetsemmi acaba böle... damak tadıma güvenebilirsiniz... rahmetli babacım ve canım annem sayesinde gelişen damak tadım eşimle daha bi gelişince her yerin en iyisini seçiyoruz midemizi şenlendirmek için...

gelelim bikaç basit meze tarifine...

közlenmiş soğan salatası :

istediğimiz kadar soğanı közleyip soyuyoruz... sonra küp küp keserek zeytinyağ, isot ve nar ekşisiyle buluşturuyoruz...

yoğurtlu semizotu salatası :

doğradığımız semizotuna sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış dereotu ekliyoruz... az bi miktarda zeytinyağ damlatıyoruz...

közlenmiş patlıcan salatası :

közlenmiş patlıcanları doğrayıp içine nar ekşisi ve isot ekliyoruz...

naneli süzme yoğurt :

(domates çanağının içerisindeki ) süzme yoğurda kuru nane ve zeytinyağ ekliyoruz...

hepsi et ve tavuk menülerine yakışan çok basit mezelerle afiyet olsun...

malzemeniz bol olsun ;)

narlı tere salatası

her yeni güne yeni bi tarif yazarak telafi edicem aradaki boşluğu inşallah ;) basit ve lezzetli salatalarla sofraları şenlendirmeyi sevenlerdenseniz sık sık salata tariflerine yer vercem ;) onun için bloğu takibe devam ;) balık menülerini tamamlayacak bi salatayla başlayayım

malzemelerimiz :

1 bağ tere

1 tane nar

zeytinyağ

nar ekşisi

yapılışı :

tereyi doğrayıp içine ayıkladığımız nar tanelerini ekliyoruz... üzerine nar ekşisi ve zeytinyağ ekliyoruz... en lezzetli balıkların yanında afiyetle yiyoruz...

malzemeniz bol olsun ;

içli köfte ;)

2 yıl Urfa 4 yıl Hatay mutfağına alışınca bol baharatlı köfteler ve kebaplar soframızın baştacı oluyor ;) iki ilin de mutfağının ortak yemeklerinden olan içli köfte tek başına bile muhteşem bi lezzet... oralarda haşlayarakta yapıyorlar ama biz kızarmış halini tercih ediyoruz... 5 çaylarında, gün menülerinde de yaparak misafirlerinize bu lezzet bütününü sunabilirsiniz ;)

malzemelerimiz :

 hamuru için :

2,5 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı irmik

200 gr kıyma

1 yumurta

1 çorba kaşığı salça

tuz

karabiber

kimyon

su

iç harcı için :

500 gr kıyma

2 tane kuru soğan

3-4 diş sarımsak

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

maydonoz

sıvıyağ

tuz, karabiber

isot, kimyon

yapılışı :

soğanları doğrayıp kıymayla beraber yağda kavuruyoruz... ceviz içi, dövülmüş sarımsak ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz... piştikten sonra ocağı kapatınca ince kıyılmış maydonozu da ekleyip karıştırıyoruz tekrar ;)

hamuru için bulgur ve irmiği yoğurma kabına alıp üzerine az miktarda ılık su döküp karıştırıyoruz... kıyma ,yumurta salça ve baharatları ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz...

iyice yoğurduktan sonra yumurta büyüklüğünde yuvarlayıp içini dolmalık biber gibi açıyoruz... kenarların ince olmasına dikkat ederek ;) içini harçla doldurup ağzını kapatıyoruz ;)

hazırladığımız köfteleri sıvıyağda kızartıp sıcak servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

kahvaltı sunumlarım ;)

beni tanıyanlar ve bloğumu takip edenler biliyorlar artık sunum her zaman önceliğim ;) gözüme hitap etmeyen bi yemeği iştahla yiyemiyorum... canımın özü annecimden öğrendiğim göz-lezzet uyumunu devam ettirmeye çalışıyorum... hatta evimin küçük paşası bile zevksiz hazırlanan hiçbişeyi beğenmiyo ;) ona özel tek kişilik kahvaltı hazırlarken bile renk uyumu ve farklılık yaratmaya özen gösteriyorum... çekirdek aileme özel kahvaltı estetik sofralarımı faceden mümkün olduğunca yayınlıyorum ama blog konusundaki tembelliğimi yenemedim bi türlü... bi kısmını bu postta sunayım sizlere ;) 

kabak tatlısı ve bloğa geri dönüş ;)

uzuuun uzuuun zaman yazamadım bilgisayarıma bulaşan virüs nedeniyle... henüz telefondan blog yazma işini kıvıramadım onun için beklemem  gerekti... inşallah bu defa ara vermeden devam ederim bloğuma yazmaya... 

en son seminer haftası yazmışım tarifimi... ozamandan bu zamana güzel değişiklikler oldu hayatımda ;) geçen yıl çalıştığım köyden merkeze görevlendirmeyle de olsa gelebildim... mesleğimin 11. senesinde çok istediğim özel eğitim sınıfındayım şimdilik ;) daha özverili daha duyarlı daha sabırlı daha bi sevgi doluyum  ;) 

yazamadığım dönemde mutfaktan uzak kalmadım tabiki... yeni tarifler ve güzel lezzetler sundum çekirdek aileme ;)

sondan başa doğru gideyim tariflerde... en son yaptığım kabak tatlısıyla dönüş yapayım gerisi gelir inşallah ;)

malzemelerimiz :

dilediğiniz kadar kabak

toz şeker 

2-3 damla limon

dövülmüş ceviz

yapılışı :

ben göz kararı yapmayı tercih ettiğim için net gramaj veremiyorum... zaten kabaklar çok büyük satıldığından hepsini tek seferde pişiremiyoruz...

kabakları karpuz dilimler gibi kesiyoruz... derin bi tencereye bi sıra kabak dizip üzerine 1 avuç toz şeker serpiyoruz... bu şekilde bi sıra kabak bi sıra şeker olacak şekilde kabakları bitiriyoruz...

üzerine 1 çay bardağı su döküp 2-3 damla da limon suyu ekliyoruz.... kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz...

servis tabağına aldığımız tatlının üzerine dövülmüş cevizi serpiyor afiyetle yiyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)