imaret çorbası

en ünlü aşçıların yetiştiği mengen yöresine ait bi çorba... doyurucu besleyici ve çok lezzetli... mümkün olduğunca çorba tarifi vermeye çalışıyorum hazır çorbalardan uzak duralım diye...

malzemelerimiz :

1 kahve fincanı pirinç

6 su bardağı su

1 soğan

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı sıvıyağ

üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağ

pulbiber ve kuru nane

yapılışı :

soğanı minik minik doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz... üzerine 6 bardak suyu ekleyip kaynatıyoruz... kanayınca içine pirinçleri atıp bikaç yaşım pişiriyoruz...

bi kasede yumurta un ve bi miktar suyu çırpıyoruz... kaynayan çorbanın içine azar azar ve karıştırarak ekliyoruz... pişmeye bırakıyoruz... indirmeye yakın içine tuz atıyoruz...

tereyağda nane ve pulbiberi yakıp kaselere aldığımız çorbaların üzerine döküyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

ezogelin çorba...

evde ne bulurlarsa suyla buluşturup çorba yapıyormuş anneannelerimiz... şimdilerde ise hazır çorba bağımlılığı var ki tamamen katı maddelerinden oluşan en doğalı denilenin bile bol lezzet dışında herşeyin içinde bol miktarda bulunduğu bol kanserojen içeren paket çorbalar... kesinlikle tercih edilememesi lazım... çok mu yoğunsunuz yemek yapacak vaktiniz yok mu? böyle zamanlarda bile bu ürünleri tercih etmek yerine salçalı su yapıp içine şehriye atın daha iyi... 

gelelim bugünkü tarifmize evde bulunan bakliyatları suya ekleyip vitamin deposu bi çorba yapmış ki eskiler tadı her daim sevilecek türden...

malzemelerimiz :

5-6 su bardağı su

1 su bardağı mercimek

1/2 fincan pirinç

1/2 fincan ince bulgur

1 çorba kaşığı salça

1 tane soğan

1 çorba kaşığı un

sıvıyağ

karabiber, tuz

üzeri için kuru nane

yapılışı :

soğanı minik minik doğrayıp yağda kavuruyoruz.... iyice kavrulunca içine unu ekliyoruz... un hafif pembeleşene kadar kavurmaya devam ediyoruz.. suyu ekleyip kaynayana kadar karıştırıyoruz...

iyice yıkayıp süzdüğümüz mercimek ,pirinç ve bulguru ekliyoruz...

sulandırılmış salçayı ve baharatları da ekleyip mercimek iyice açılana kadar kısık ateşte pişiriyoruz... arasıra karıştırıyoruz dibine sarmaması için...

piştikten sonra üzerine kuru nane serperek servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

un çorbası

eski sofraların vazgeçilmezi çorbalardan biri... gayet sağlıklı ve lezzetli...annecim ve rahmetli anneannecim çok güzel yaparlar bu çorbayı... bende  fırsat buldukça yapmaya özen gösteriyorum... içerisine eklediğim sarımsak ve sirkeyle de işkembe çorbası tadını yakalayabiliyorum ;) sakatat sever bi aile olarak işkembe yapmadığım zamanlarda bu çorbayı severek tüketiyoruz...

malzemelerimiz :

2 çorba kaşığı tereyağ

4 çorba kaşığı un

2 diş sarımsak

tuz 

yeteri kadar su

üzeri için :

1 yemek kaşığı tereyağ

toz kırmızı biber

sirke ( isteğe bağlı )

yapılışı :

tereyağı tencereye alıp eritiyoruz... üzerine unu ekleyip kavuruyoruz.. biraz un kokusu çıkınca üzerine su ekleyip hızlıca karıştırıyoruz...

karıştırmanıza rağmen topaklanma olabilir... blender yardımıyla pürüzsüz hale getirebilirsiniz...

kaynamaya başlayınca tuzunu ve ezilmiş sarımsağı ekliyoruz... biraz daha kaynatıp ocaktan alıyoruz...

bi tavada tereyağı eritip içine toz kırmızı biberi ekleyip karıştırıyoruz...

çorbamızı kaseye alıp üzerine biberli sostan gezdiriyoruz...

isterseniz içerisine bikaç damla sirke ekleyebilirsiniz... emin olun daha lezzetli oluyor ;)

malzemeniz bol olsun ;)

fındık ve körili havuç çorbası

farklı lezzettleri seviyorsanız bu çorbanın lezzetine bayılacaksınız... bol vitamin ve bol lezzet deposu

malzemelerimiz :

3 tane havuç

1 soğan

1 patates

1 diş sarımsak

1/2 yemek kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı köri

6-7 su bardağı sıcak su

tuz

üzeri için :

iri dövülmüş fındık

yapılışı :

havuç ve patatesi küp küp doğruyoruz...soğan ve sarımsağı da ince ince doğrayıp hepsini tencereye alıyoruz... üzerine sıcak su ekleyip sebzeler iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz...

sebzeler haşlanınca blenderla çırpıp pürüzsüz hale getiriyoruz... tereyağ köri ve tuzu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatıyoruz...

çorbayı kaselere alıp üzerine iri dövülmüş fındığı serpip sıcak sıcak servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;) 

közlenmiş patlıcan çorbası

farklı lezzetleri denemeyi sevenler için harika bi çorba tarifi daha...

malzemelerimiz :

2 tane közlenmiş patlıcan

1 soğan

1 yemek kaşığı un

zeytinyağ

tereyağ

kırmızı biber

yeteri kadar su

yapılışı :

közlenmiş patlıcanı soyup, temizleyip doğruyoruz... doğranmış soğanı zeytinyağda soteliyoruz...üzerine patlıcanı ekleyip karıştırıyoruz... patlıcanın üstüne unu ekleyip 2 dakika kavuruyoruz... 

sıcak su ve tuz ekleyip kaynayana kadar karıştırıyoruz... 

kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişiriyoruz... sonra blenderdan geçiriyoruz...

tereyağda kırmızı biberi yakıp çorbanın üzerine gezdirip servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

terbiyeli işkembe çorbası

her damağa hitap etmeyen bi lezzet olsada biz ailece sakatat seviyoruz... işkembe, dalak, ciğer, yürek, kokoreç bizim vazgeçilmezlerimizden... doğuda görev yaparken daha lezzetli sakatatlar bulabiliyorduk,  burdakilerle idare etmek zorunda kalıyoruz şimdilik... aynı tadı bulamasakta...

malzemelerimiz :

1 kg işkembe (dana veya kuzu farketmez sadece haşlanma süresini etkiler)

1 kase yoğurt

1 yumurta

yarım limon

tuz

3-4 diş sarımsak

üzeri için :

tereyağ

toz kırmızıbiber

yapılışı :

işkembeyi iyice yıkayıp düdüklü tencereye alıyoruz...üzerini geçecek kadar su ve bi miktar tuz ekleyip haşlıyoruz...

haşlanan işkembeyi süzüyoruz... haşlama suyunu döküyoruz...işkembeyi minik kareler şeklinde doğruyoruz...

bi tencereye yumurtayı kırıyoruz...üzerine yoğurt, un ve limon suyunu ekleyip güzelce çırpıyoruz... bu karışımın üzerine yavaş yavaş su ekleyip ocağı açıyoruz....içine işkembeleri de atıp kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz...(yayla çorbası yapar gibi) indirmeye yakın içine rendelenmiş sarımsakları ekliyoruz...

çorba piştikten sonra küçük bi tavada tereyağ ve toz kırmızı biberi kızdırıyoruz... kaselere aldığımız çorbanın üzerine gezdiriyoruz... yanında dövülmüş sarımsak,limon veya sirkeyle servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

körili sebze çorbası....

yeniden soğuyan havalrla birlikte içimizi ısıtacak bi çorba tarifi verelim....köriyi daha önce yemeklerinizde kullanmadıysanız, özellikle çorba ve tavuk yemeklerinde mutlaka deneyin derim...

malzemelerimiz :

1 tane patates

1 tane havuç

1 tane kuru soğan

1,5 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı köri

2 yemek kaşığı tereyağ

yapılışı:

tereyağı ve unu tencereye koyup, unun kokusu çıkana kadar bikaç dakika kavuralım...

üzerine 6 bardak su ekleyelim.... küçük küçük doğranmış havuç, patates ve soğanı suyun içine koyalım...

iyice pişip sebzeler yumuşayana kadar kaynatalım...tuz ve köriyi ekleyelim...blenderdan geçirelim...

üzerine taze nane doğrayıp servis yapabilirsiniz...

afiyet bal şeker olsun ;)

                               


                                                 
                                     

yoğurtlu dövme ( buğday) çorbası

yazları soğuk, kışları sıcak yiyebileceğimiz bi çorba tarifi geliyor...lezzetini tarife gerek yok , bizim evin en sevilen çorbalarından...

malzemelerimiz :

1,5 çay bardağı dövme

2,5 su bardağı yoğurt

1 yumurta

1 tatlı kaşığı un

üzeri için :

tereyağ

nane

pulbiber

yapılışı :

dövmeyi bir akşam önceden ıslatıyoruz...

pişireceğimiz zaman dövmeyi tencereye alıp üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyup haşlıyoruz...

başka bi kapta yoğurt ,un ve yumurtayı çırpıyoruz...üzerine 1 su bardağı sıcak suyu sürekli karıştırarak ekliyoruz...

yoğurtlu karışımımızı dövmenin içine ekleyip kaynayana kadar karıştırıyoruz...

kaynadıktan sonra ocağı kapatıyoruz...tuzumuzu ekleyip bir kez daha karıştıyoruz...tuzu önce atarsak yoğurdumuzu kesebilir...onun için ocaktan alınca atıyoruz...

bir tavada tereyağı kızdırıp nane ve pulbiberi içine ekliyoruz...

çorbamızın üzerine yağını döküp servis yapıyoruz...

afiyet bal şeker olsun ;)