fındık ve körili havuç çorbası

farklı lezzettleri seviyorsanız bu çorbanın lezzetine bayılacaksınız... bol vitamin ve bol lezzet deposu

malzemelerimiz :

3 tane havuç

1 soğan

1 patates

1 diş sarımsak

1/2 yemek kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı köri

6-7 su bardağı sıcak su

tuz

üzeri için :

iri dövülmüş fındık

yapılışı :

havuç ve patatesi küp küp doğruyoruz...soğan ve sarımsağı da ince ince doğrayıp hepsini tencereye alıyoruz... üzerine sıcak su ekleyip sebzeler iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz...

sebzeler haşlanınca blenderla çırpıp pürüzsüz hale getiriyoruz... tereyağ köri ve tuzu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatıyoruz...

çorbayı kaselere alıp üzerine iri dövülmüş fındığı serpip sıcak sıcak servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;) 

sebzeli bulgur pilavı

patatesli soğanlı bol vitaminli ve lezzetli bi pilav yapmaya ne dersiniz ?

malzemelerimiz :

1 su bardağı bulgur

1 soğan 

1 patates

1 domates

1 yemek kaşığı salça

2,5 su bardağı sıcak su

1/2 çay bardağı sıvıyağ

tereyağ

yapılışı :

patates ve soğanı küp küp doğruyoruz... tencereye sıvıyağğı boşaltıp üzerine sebzeleri ekliyoruz... soğanlarımız hafif kızarana kadar kavuruyoruz...

üzerine salça ve küp küp doğranmış domatesi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz bi 5 dk kadar...

sebzelerimizin üzerine yıkadığımız bulguru, sıcak su ve tuzu ekliyoruz..

pilavımız kaynamaya başlayınca minik parçalar halinde üzerine tereyağ koyuyoruz...pilav pişince tencereyi bi örtüyle sarıp 30-40 dk demlendiriyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

çikolata soslu muzlu krep sarma

krebin her türlüsünü seviyoruz...içine tatlı tuzlu her harç yakışıyor... çay saatlerine yakışacak pratik bi tatlı isterseniz hemen bu tarifi uygulamalısınız...

malzemelerimiz :

1 su bardağı süt

1 yumurta

4 tatlı kaşığı toz şeker

3,5 tatlı kaşığı kakao

1 paket vanilya

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı un

iç harcı için :

sarelle (veya süzme bal)

5 adet muz

üzeri için :

çikolata sosu

dövülmüş antep fıstığı

yapılışı :

yumurta ve sütü iyice çırpıyoruz...üzeirne diğer malzemeleri ekleyip topaksız bi karışım elde edene kadar çırpıyoruz...

teflon tavayı hafifçe yağlayıp ısıtıyoruz... krep hamurundan bir kepçe alıp tavanın her tarafına yayıyoruz... bi tarafı göz göz olan krebin arka tarafını da pişirip alıyoruz... bütün hamuru bu şekilde pişirip bitiriyoruz...

soğuyan kreplerin içine sarelle (veya süzme bal) sürüp, üzerine de soyulmuş bütün haldeki muzu koyup sarıyoruz...

tüm krepleri bu şekilde sarıp hazırladıktan sonra üzerlerini strech filmle sarıp dolapta yarım saat bekletiyoruz...

krepleri istediğimiz kalınlıkta kesip servis tabağına alıyoruz... üzerine çikolata sos ve antep fıstığı serpip servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

kremalı havuçlu kek

kremasını evde hazırlayarak yapabileceğimiz çok lezzetli bi kek tarifi...tarif için nilgün 'e teşekkür ediyorum :)

malzemelerimiz :

4 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı şeker

4 su bardağı havuç rendesi

1 su bardağı kıyılmış ceviz

1 limon kabuğu rendesi

1/2 çay kaşığı tarçın

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

kreması için :

2 su bardağı süt

1/2 çay bardağı un

1/2 çay bardağı mısır nişastası

2 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

yapılışı :

yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz...üzerine hamur için ayırdığımız diğer malzemeleri ekleyip hepsini çırpıyoruz... 24 cm çapındaki yağlanmış kalıp veya borcama döküyoruz...

175 derece önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.... fırından çıkardığımız keki soğumaya bırakıyoruz...

krema için süt ,un,nişasta ve şekeri bi tencereye alıp karıştırarak kaynatıyoruz... kaynamaya başlayınca ocağı kısıp vanilyayı ekliyoruz... bi 3-4 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz...

soğuyan kekimizi kalıptan çıkarıp enlemesine ikiye ayırıyoruz... altta kalan parçaya kremayı sürüp diğer parçayı üzerine kapatıyoruz... soğuyunca dilimleyip servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

patates kroket

lezzetli bi aperatif tarifiyle gözümüzü ve damağımızı şenlendirme zamanı...

malzemelerimiz :

5 tane patates

1 çay bardağı beyaz peynir (ezilmiş)

1 yumurta

2 çorba kaşığı nişasta

2 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

tuz

karabiber

üzeri için :

1 yumurta

1 kase un

1 kase galeta unu

yapılışı :

patatesleri haşlıyoruz...haşlanan patatesleri rendeliyoruz...içine diğer malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz...ele yapışmayacak kıvamda hazırlıyoruz...

hazırladığımız karışımdan ceviz kadar parçalar koparıp elimizi ıslatıp şekil veriyoruz...

şekil verdiğimiz kroketleri önce una sonra yumurtaya en sonda galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartıyoruz...

kızaran kroketleri kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağının süzülmesini sağlıyoruz...sıcakken servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

arnavut ciğeri

yine bir sakatat yemeği...ciğeri hiç sevmeyenlerin bile büyük keyifle tadabileceği bi lezzet...

malzemelerimiz :

500 gr ciğer

1 tatlı kaşığı pul biber

tuz

1 fincan un

sıvıyağ

yapılışı :

ciğerlerin zarlarını soyup kuşbaşı doğruyoruz... ciğerleri yıkamıyoruz bunun yerine kağıt havluyla kanını alıyoruz...

üzerine pul biber serpip karıştırıyoruz... sonra bi süzgeçte ciğerleri unla harmanlıyoruz...

derin bi kızartma tenceresine yağ koyuyoruz... yağ kızınca içine ciğerleri atıyoruz... ciğerleri attıktan sonra yağ kaynamaya başlıyor... kaynamaya başladıktan 7 dk sonra ciğerleri yağdan çıkarıyoruz...

eğer yağda fazla bekletip kızartırsak ciğer kurur... kurumadan almaya dikkat ediyoruz...

yağdan çıkardığımız ciğerlerin üzerine tuz serpip sıcak sıcak servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

günün rengi yeşil ;)

arasıra kahvaltı sofralarımızdan örnek fotoğraflar eklemek istiyorum... her sofrada olan kahvaltılıkları seçiyorum aslında ama annemden öğrendiğim şey "karnımızdan önce gözümüz doymalı"... bunun için önce göze hitap eden sofralar kurmaya çalışıyorum...belki size de fikir olur ;)

kaşık helvası

gezici bi aile olarak gittiğimiz her yörenin meşhur yemeklerini öğrenmeye çalışıyoruz... kastamonunun kaşık helvasını canım annecim de çok güzel yapar ama ben buraya taşınmadan önce kendim yapmayı denememiştim... basit bi tarif helva severler için gelsin...

malzemelerimiz :

3 su bardağı un

250 gr tereyağ (veya margarin)

2 su bardağı pudra şekeri

yapılışı :

tereyağı bi tencerede eritiyoruz... içine un ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz... un pembeleşince üzerine pudra şekeri ekleyip tahta kaşıkla yedire yedire kavurmaya devam ediyoruz...

pudra şekeri iyice özdeşleşince altını kapatıp helvanın ılımasını bekliyoruz...

ılıyan helvadan bi kaşık alıp başka bi kaşıkla üzerine bastırıp şekil veriyoruz...

servis tabağına alıyoruz üzerine dövülmüş fıstkla servis yapabiliriz...

malzemeniz bol olsun ;)

saray usulü sakızlı kebap

akşama saray usulü damak şenlendiren bi kebap yapmaya ne dersiniz ...

malzemelerimiz :

1/2 kg kuşbaşı

1 tane kuru soğan

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı zeytinyağ

sosu için :

1 parça damla sakızı

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

püresi için :

1/2 kg patates

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağ

tuz

yapılışı :

önce püreyi için patatesleri küp küp doğrayıp haşlıyoruz... haşlanan patatesleri derin bi kaseye alıp üzerine tereyağ ekleyip eziyoruz... üzerine sütü yavaş yavaş ekleyip püreyi hazırlıyoruz...

tereyağ ve sıvıyağı bi tencereye alıp eritiyoruz...içine ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekliyoruz...eti soğanların üzerine ekleyip et suyunu salana kadar kavuruyoruz...

bi kabın içinde damla sakızını eziyoruz... üzerine un, salça ve baharatları ekleyip çırpıyoruz... 

et suyunu tekrar çekince hazırladığımız sosu ekleyip kısık ateşte ağır ağır pişiriyoruz...

püreyi servis tabağına alıp ortasını boş bırakıyoruz... buraya pişen etleri koyup sıcak sıcak servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

ekmek dolması (porsiyonluk)

görünüşü şık, yapılışı kolay ve lezzetli yemek... bütün büyük yuvarlak ekmekle de yapılabilir ama ben porsiyonluk ekmeklerle yaptım...

malzemelerimiz :

6 tane küçük yuvarlak ekmek (bayat)

300 gr kıyma

1 adet soğan

2 adet biber

2 adet domates

maydonoz

2-3 diş sarımsak

tuz, karabiber, kimyon, pulbiber

her ekmeğin üzerine birer çay kaşığı sürecek kadar tereyağ

yapılışı :

ekmeklerin üzerinde büyükçe kapaklar açıyoruz... ekmeğin içini boşaltıyoruz... ekmekler mutlaka bayat olmalı taze ekmeğin içini boşaltmak ve kapak açmak zor oluyor...

bi tavada soğanı ve biberi kavuruyoruz... üzerine kıymayı ekliyoruz... içine minik doğranmış sarımsak ve domatesleri ekleyip kavuruyoruz...

 baharatları ve boşalttığımız ekmek içlerini kıymaya ekliyoruz... bikaç dakika daha kavurup maydonozu ekleyip ocağı kapatıyoruz...

bu harçla ekmeklerin içini dolduruyoruz... ekmeklerin kapaklarını kapatıyoruz...

derin ve geniş bir tencerenın içine ızgara veya kevgir koyuyoruz... ızagaranın üzerini geçmeyecek şekilde su ekleyip, ızgaranın üzerine ekmekleri yerleştiriyoruz...

ekmeklerin üzerine birer çay kaşığı tereyağ sürüp tencereyi kapatıyoruz... ekmeklerimiz yumuşayana kadar buharda pişiriyoruz...

pişen ekmekleri servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurtla sıcak sıcak servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;) 

karnıbahar kızartması

çok pratik kısa sürede hazırlayabileceğimiz bi yemek... aslında çoğu kişi  biliyordur tarifini ama öğrenci ve bekar takipçiler için gelsin yapılışı...

malzemelerimiz :

1 küçük karnıbahar

2-3 tane yumurta

2-3 kaşık un

tuz

yapılışı :

karnıbaharı çiçek çiçek ayırıp tencereye alıyoruz... üzerini geçecek kadar su ekleyip bi miktarda tuz ekleyip haşlıyoruz... dağılmasına izin vermeyecek kadar haşlıyoruz...

haşlanan karnıbaharları süzüyoruz...

bir kasede yumurta ve unu çırpıyoruz...

karnıbaharları bu karışıma batırıp sıvıyağda kızartıyoruz...

üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyip servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

fırında baharatlı patates

pilav, tavuk ve et yemeklerinin yanına en çok patlıcanı ve patatesi yakıştırıyorum... özellikle baharatlı patates hem lezzetli hem şık bi sunum oluyor...

malzemelerimiz :

4 tane patates

1 yemek kaşığı kuru kekik

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kuru nane

2 yemek kaşığı zeytinyağ

tuz

yapılışı :

patatesleri yıkayıp soyuyoruz... ince dilimler halinde kesiyoruz...

derin bi kasenin içinde patates, zeytinyağ ve baharatları harmanlıyoruz... 

yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında patatesler kızarana kadar pişiriyoruz...

sıcak sıcak servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

zerdeçal ve kuş üzümlü pilav

farklı bi sunum isteyenler için ideal bi pilav... zerdeçal pilavın tadında bi değişiklik yapmıyor, sadece rengini değiştiriyor... kansere karşı koruyucu etkisi olması pilav ve diğer yemeklerde tercih edilmesinde etkili oluyor...

malzemelerimiz :

1 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı zerdeçal

tuz

2 bardak kaynamış su

yapılışı :

tereyağı eritiyoruz... yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri kavuruyoruz... üzerine kuş üzümü ve tuzu atıyoruz... bi miktar sıcak suda zerdeçalı çözüp pirinçlere ekliyoruz... sıcak suyu pilavımıza ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz...

suyunu çektikten sonra demlenmesi için biraz bekliyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

brüksel lahanası salatası

evde hala diyete devam eden biri varken salataları ihmal etmek olmaz tabiki... lezzetli mi lezzetli bi salata tarifi

malzemelerimiz :

brüksel lahanası

karnıbahar

havuç

mısır

limon suyu 

tuz

zeytinyağ

yapılışı :

brüksel lahanalarını bol suda yıkayıp en dış yapraklarını temizliyoruz.... küçük bi tencerede haşlamaya bırakıyoruz...

karnıbaharı minik parçalar halinde kesip haşlıyoruz...

rendelediğimiz havucu az bi yağla tavada soteliyoruz...

malzemelerin soğumasını bekliyoruz...

brüksel lahanasını, karnıbaharı, havucu ve mısırı salata kasesine alıyoruz.. üzerine limon suyu, tuz ve zeytinyağı gezdiriyoruz...

salatamız servise hazır...

malzemeniz bol olsun ;)

kavrulmuş erişte pilavı

erişte makarna gibi pişirmektense bi de böyle denemelisiniz...çok lezzetli ve miss kokulu bi pilav oluyor...

malzemelerimiz :

2 su bardağı erişte

2 yemek kaşığı tereyağ

tuz

3-3,5 su bardağı su

yapılışı :

tencereye tereyağı koyup eritiyoruz... içine eriştenin yarısını döküp kavuruyoruz...rengi kahverengiye dönünce kalan erişteleri de üzerine ekliyoruz...

tuzunu ekleyip sıcak suyu üzerine döküyoruz... kısık ateşte pilav pişirir gibi demliyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

közlenmiş patlıcan yatağında et sote

patlıcanın her türlüsüne evet diyenlerdenim... salata , yemek, börek, reçel farketmez... akşam yemeği için doyurucu ve şık bi yemek tarifi daha...

malzemelerimiz :

yarım kilo kuşbaşı et

3-4 tane patlıcan

1 kuru soğan

1 yeşil biber

1 domates

tuz

pulbiber, karabiber

yapılışı :

önce patlıcanları hazırlıyoruz... isterseniz patlıcanları fırın tepsisine dizip yüksek ısıda közleyebilirsiniz... ama ben köz kokusu ateş kokusu sevdiğim için ocakta veya portatif mangalda közlüyorum...

kuşbaşı etleri tencerede az bi yağla kavurup suyunu verene kadar pişiriyoruz... suyunu verince içine tuz atıp ateşi yükseltip suyunu çekmesini bekliyoruz...

içine doğranmış soğan ve biberleri ekleyip kavuruyoruz... sonra domatesleri ve diğer baharatları ekleyip soteleyip kapatıyoruz...

közlediğimiz patlıcanları soyup ince ince doğrayıp servis tabağına alıyoruz... 

üzerine et sotemizi koyup servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

paçanga böreği

tamamen göz kararı bi tarif olacak bu... önemli olan malzemeler çünkü... miktarın çok önemli olduğunu düşünmüyorum... istediğiniz malzemenin miktarını azaltıp çoğaltarak ayarlayabilirsiniz...

malzemelerimiz :

rendelenmiş kaşar peyniri

1 paket yufka

domates

yeşil biber

yumurta

galeta unu

salam,sosis veya pastırma

yapılışı :

ben salamla yaptım ama çemensiz pastırma bulabilirseniz çok daha güzel oluyor...

salamı minik kareler şeklinde doğruyoruz... domates ve biberleri de aynı şekilde minik minik doğruyoruz...bunları ve kaşar rendesini birbirine karıştırıyoruz...

yufkayı sigara böreği yapar gibi üçgen şekiller halinde kesiyoruz...

üçgenin geniş ucuna hazırladığımız karışımdan koyup gevşek ve yassı bi şekilde sarıyoruz...

sardığımız börekleri önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırıp kızartıyoruz... sıcak sıcak servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

bonibonlu kurabiye

küçük bey'in favorilerinden...yapım aşamasında kalıplarla şekil çıkarmaya ve bonibonları üzerine yerleştirmeye bayılıyor... mutfağa olan sevgi ve ilgisi geleceğin master şeflerinden birinin bizim evden çıkacağına işaret gibi ;)

malzemelerimiz :

1 paket buğday nişastası

oda sıcaklığında 1 paket margarin

1 yumurta

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

4-5 kutu bonibon

1,5 su bardağı pudra şekeri

yapılışı :

bonibon hariç diğer malzemeleri yoğurma kabına alıp yumuşak bi hamur hazırlıyoruz... hamuru 10-15 dk dinlendiriyoruz...

hamuru 2 veya 3 parçaya bölüyoruz... sırayla hamurları merdaneyle açıp kurabiye kalıplarıyla şekillendiriyoruz...

şekil verdiğimiz hamurları yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye diziyoruz... bonibonları istediğimiz gibi dizmeye başlıyoruz... bonibonları dizmeye başladığımızda fırını 170 dereceye ayarlayıp açıyoruz...

bonibonları dizme işi bitince fırında 10 dk pişiriyoruz...

bu malzemeyle 70 civarı kurabiye oluyor... kalabalık misafirler ve doğumgünleri için ideal bi tarif...

malzemeniz bol olsun ;)