içli köfte ;)

2 yıl Urfa 4 yıl Hatay mutfağına alışınca bol baharatlı köfteler ve kebaplar soframızın baştacı oluyor ;) iki ilin de mutfağının ortak yemeklerinden olan içli köfte tek başına bile muhteşem bi lezzet... oralarda haşlayarakta yapıyorlar ama biz kızarmış halini tercih ediyoruz... 5 çaylarında, gün menülerinde de yaparak misafirlerinize bu lezzet bütününü sunabilirsiniz ;)

malzemelerimiz :

 hamuru için :

2,5 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı irmik

200 gr kıyma

1 yumurta

1 çorba kaşığı salça

tuz

karabiber

kimyon

su

iç harcı için :

500 gr kıyma

2 tane kuru soğan

3-4 diş sarımsak

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

maydonoz

sıvıyağ

tuz, karabiber

isot, kimyon

yapılışı :

soğanları doğrayıp kıymayla beraber yağda kavuruyoruz... ceviz içi, dövülmüş sarımsak ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz... piştikten sonra ocağı kapatınca ince kıyılmış maydonozu da ekleyip karıştırıyoruz tekrar ;)

hamuru için bulgur ve irmiği yoğurma kabına alıp üzerine az miktarda ılık su döküp karıştırıyoruz... kıyma ,yumurta salça ve baharatları ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz...

iyice yoğurduktan sonra yumurta büyüklüğünde yuvarlayıp içini dolmalık biber gibi açıyoruz... kenarların ince olmasına dikkat ederek ;) içini harçla doldurup ağzını kapatıyoruz ;)

hazırladığımız köfteleri sıvıyağda kızartıp sıcak servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

kahvaltı sunumlarım ;)

beni tanıyanlar ve bloğumu takip edenler biliyorlar artık sunum her zaman önceliğim ;) gözüme hitap etmeyen bi yemeği iştahla yiyemiyorum... canımın özü annecimden öğrendiğim göz-lezzet uyumunu devam ettirmeye çalışıyorum... hatta evimin küçük paşası bile zevksiz hazırlanan hiçbişeyi beğenmiyo ;) ona özel tek kişilik kahvaltı hazırlarken bile renk uyumu ve farklılık yaratmaya özen gösteriyorum... çekirdek aileme özel kahvaltı estetik sofralarımı faceden mümkün olduğunca yayınlıyorum ama blog konusundaki tembelliğimi yenemedim bi türlü... bi kısmını bu postta sunayım sizlere ;) 

kabak tatlısı ve bloğa geri dönüş ;)

uzuuun uzuuun zaman yazamadım bilgisayarıma bulaşan virüs nedeniyle... henüz telefondan blog yazma işini kıvıramadım onun için beklemem  gerekti... inşallah bu defa ara vermeden devam ederim bloğuma yazmaya... 

en son seminer haftası yazmışım tarifimi... ozamandan bu zamana güzel değişiklikler oldu hayatımda ;) geçen yıl çalıştığım köyden merkeze görevlendirmeyle de olsa gelebildim... mesleğimin 11. senesinde çok istediğim özel eğitim sınıfındayım şimdilik ;) daha özverili daha duyarlı daha sabırlı daha bi sevgi doluyum  ;) 

yazamadığım dönemde mutfaktan uzak kalmadım tabiki... yeni tarifler ve güzel lezzetler sundum çekirdek aileme ;)

sondan başa doğru gideyim tariflerde... en son yaptığım kabak tatlısıyla dönüş yapayım gerisi gelir inşallah ;)

malzemelerimiz :

dilediğiniz kadar kabak

toz şeker 

2-3 damla limon

dövülmüş ceviz

yapılışı :

ben göz kararı yapmayı tercih ettiğim için net gramaj veremiyorum... zaten kabaklar çok büyük satıldığından hepsini tek seferde pişiremiyoruz...

kabakları karpuz dilimler gibi kesiyoruz... derin bi tencereye bi sıra kabak dizip üzerine 1 avuç toz şeker serpiyoruz... bu şekilde bi sıra kabak bi sıra şeker olacak şekilde kabakları bitiriyoruz...

üzerine 1 çay bardağı su döküp 2-3 damla da limon suyu ekliyoruz.... kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz...

servis tabağına aldığımız tatlının üzerine dövülmüş cevizi serpiyor afiyetle yiyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

top köfte ve dilanik ...

bildiğimiz köfte tarifi gibi aslında sadece biraz daha yağlı bi kıyma kullanıyoruz ve şeklini top gibi yapıyoruz... yanına da patates ve sütün muhteşem uyumuyla birleşen dilanik yapıyoruz... kremasız olduğu için daha hafif oluyor...

top köfte için malzemelerimiz :

300 gr yağlı kıyma

2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp suyu sıkılmış)

1 orta boy soğan

2 diş sarımsak

1 yumurta

tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

yapılışı :

köfte malzemelerini yoğurup elimizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıyoruz..bütün kıymayı bu şekilde yuvarlıyoruz...

kızdırılmış yağa atıp tavayı sallayarak köftelerin yuvarlaklığını bozmadan kızartıyoruz...sıcak sıcak servis yapıyoruz...üzerine birer kürdan batırarak sunumunu ve yemeyi kolaylaştırabiliriz...

dilanik için malzemelerimiz :

1/2 kg patates

1/2 litre süt

3 yumurta

tuz

karabiber

yapılışı :

patatesleri soyup yuvarlak şekilde dilimliyoruz... bol yağlanmış fırın tepsisine dizip pişene kadar bekletiyoruz..yaklaşık 15-20 dk kadar...

süt yumurta ve baharatları bi kapta karıştırıp fırında pişen patatesin üzerine ekleyip tekrar fırına sürüyoruz... patatesler sütü çekene kadar pişiriyoruz... sıcak sıcak servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)

ramazanın ardından iftar sofralarım...

biriken tariflerim derleyip yazana kadar bi de iftar sofralarımdan bikaç tanesiyle post yazayım... her türlü şeye zaman ayırırken bloğuma karşı neden bu kadar tembelim bilmiyorum... toparlanma zamanı hemde acilen...

ramazanın ardından sahur sofralarım

yirmi günlük bi tatilin ardından bloğuma dönüş yapma zamanı geldi... telefondan post girme olayına ısındığım zaman bukadar ara vermem sanırım... face ve instagramda daha aktif olsam da bilgisayar başına oturmak biraz zor geliyor artık... amaa bloğumu ihmal etmeme kararımı yinelediğim için yine burdayım... 

hayatımda geçirdiğim en bereketli ramazandı bu seneki.. hem maddi hem manevi anlamda doyduğumu hissettim hamdolsun... sahur sofralrımı face de sürekli paylaşmaya çalıştım ama bloğuma sunumlarımı eklememişm... bi sonraki ramazan kadar kahvaltı sofralarınız için fikir olabilir belki...