arpacık soğan yahnisi

 osmanlı zamanında ne kadarda özenilirmiş yemeklere... hem tadı hem sunumu saraylara layıkmış herşeyin... yine o dönemlere ait bi tarifle burdayım...arpacık soğanın pişince verdiği lezzetin yanına bir de et eklenince ortaya damaklara şenlik bi lezzet çıkıyor...

malzemelerimiz :

1/2 kg kuzu eti (dana da olabilir biz kuzuyu tercih ediyoruz)

1/2 kg arpacık soğan

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

karabiber

yapılışı :

derin bi tencereye tereyağ ve sıvıyağı koyup eritiyoruz... üzerine kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip, bi miktarda su koyup pişiriyoruz... etler kendi suyunu salıp tekrar cekene kadar pişiriyoruz...

et pişince üzerine salçayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz...üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, soyduğunuz arpacık soğan ve baharatları da ekleyip bi kez karıştırıp soğanlar yumuşayana kadar pişmeye bırakıyoruz... 

çok fazla karıştırırsak soğanlar dağılabilir... pişince sıcak olarak servis yapıyoruz...

malzemeniz bol olsun ;)